Eva se narodila v Houstonu a je nejmladší ze čtyř dětí - má dvě sestry a jednoho bratra. Jako malá vyrůstala v Miami a později v Los Angeles. Po střední škole se rozhodla jít studovat na Californskou Státní Univerzitu, obor design interiérů. Mezi semestry si chtěla trochu přivydělat a chodila po různých konkurzech. To ještě netušila, že její život se bude ubírat úplně jiným směrem. Ke slávě jí čirou náhodou dopomohl její soused, který se v té době živil jako fotograf. Udělal s Evou pár snímků, které zařadil do svého portfolia a když se později ucházel o práci, fotek si všiml filmový agent, kterého Eva zaujala natolik, že se s ní chtěl osobně sejít. Nakonec se mu ji podařilo přesvědčit, aby studia odložila a naplno se pustila do kariéry herečky.

Zpočátku se objevovala v reklamách, např. na kreditní kartu American Express, ale i v hudebních klipech skupiny Aerosmith či Willa Smithe. V roce 1998 debutovala v hororu Kukuřičné děti 5: pole teroru. O svém výkonu řekla, že byl příšerný. Aby neskončila u podobných béčkových propadáků, začala na sobě pracovat a brala lekce herectví. V roce 2001 se dočkala, prorazila s rolí přitelkyně Denzela Washingtona ve snímku Training Day. Rázem se z ní stala hvězda a od té doby byla vidět ve filmech různých žánrů a pracovala se známými režiséry. O dva roky později hrála v pokračování akčního blockbusteru Rychle a zběsile 2 či ve snímku Roberta Rodrigueze Kdysi dávno v mexiku.

Pak se rozhodla změnit žánr a střihla si roli ve filmu Bratři jak se patří po boku Matta Damona nebo v Americe úspěšné komedii Hitch: lék pro moderního muže. V budoucnu by si přála spolupracovat se Stevenem Soderberghem a Pedro Almodóvarem. Většinu svého volného času věnuje designérství, baví ji to a částečně si tak kompenzuje že tento obor nestačila dostudovat. Ráda sportuje, mezi její oblíbené aktivity patří turistika, lyžování a horolezectví. K tomu nepohrdne dobrou muzikou - Eviny oblíbené kapely jsou The Strokes a Oasis. Mimo hraní se stala mezinárodní mluvčí Revlon Cosmetics, kde se aktivně zapojuje v jejich kampani na obranu proti rakovině prsu a přidala se tak k řadě celebrit, které v ní již působí.

Hnědooká herečka, která má kořeny na Kubě nabrala solidní tempo a daří se jí prosazovat i vedle hollywoodských jedniček. Ať už ve filmové adaptaci komiksu Ghost Rider či v krimi We Own The Night, kde se objeví vedle Joaquina Phoenixe.