Golshifteh začala svoju kariéru v divadle ako šesťročná. Prvú filmovú rolu si zahrala ako štrnásťročná vo filme Derakhte Golabi (1998). Získala za ňu ocenenie za najlešiu herečku na iránskom Fajr Film Festival, čo ju okamžite urobilo hviezdou v iránskych kinách. Odvtedy hrala vo viac ako pätnástich filmoch a za mnohé z nich bola ocenená na rôznych medzinárodných filmových festivaloch.

Medzi jej posledné filmy patria Niwemang (2006), ktorý získal ocenenie Golden Seashell na filmovom festivale San Sebastián v roku 2006, Santoori (2007), stále zakázaný film v Iráne a Mim mesle madar (2006), ktorý zožal veľký úspech a bol vybraný na reprezentáciu Iránu ako najlepší zahraničný film na Academy Awards v roku 2008. Vďaka jej role vo filme Pavučina lží (2008) sa Golshifteh ako prvej Iránčanke podarilo hrať v hollywoodskej produkcii.

Golshifteh vyštudovala hudobnú školu, spieva a hrá na klavír popri ostatných nástrojoch. Taktiež hovorí plynule francúzsky, anglicky a momentálne žije v Paríži.